Bokat es el último proyecto de Fernando Canales inaugurado a finales de 2023, donde junto a Javier Izarra, Javier Ortube, Mikel Población e Iván Álvarez, han conseguido dar un giro de 180 grados al tradicional bocata acercándolo a la alta cocina. ¿El secreto? Trasladar la experiencia que se vive un restaurante a un bocadillo de casi medio kilo con salsas de “alta cocina”.